銀座 久兵衛 銀座本店 （ぎんざ きゅうべえ）

東京・銀座の中心にある高級寿司店「銀座 久兵衛」。その歴史は深く、創業者が軍艦巻きを考案したことでも知られています。特別な日に、特別なひとときを過ごすにぴったりの場所です。

江戸前の技術で握られる握り寿司は、シャリがふっくらとしており、ネタは絶妙に味付けされています。各一品は、気さくな職人さんが丁寧に説明してくれるので、寿司の奥深さも一層楽しめます。

4階には、久兵衛の歴史を伝えるミニギャラリーも併設。軍艦巻き誕生の秘話や、店の創業者にまつわるエピソードが展示されています。

特に印象的なのは、寿司だけでなく、店全体に流れる日本の伝統とモダンが融合した雰囲気。店内の掛け軸や器からも、職人のこだわりが感じられます。