京都の烏丸御池駅からほど近い、隠れ家的な存在感を放つ焼鳥専門店『鳥さき』。この店は、京都焼き鳥界初のミシュラン一つ星を獲得し、食べログ百名店にも選ばれていることで知られています。店主の畑さんは、東京目黒の名店『鳥しき』出身で、その経験を活かし、2019年11月に『鳥さき』をオープンさせました。
店内は、古民家を改装した趣のある空間で、凹字型のカウンター席が15席あります。予約は困難ですが、その価値は十分にあります。店内に一歩足を踏み入れると、備長炭の香りが漂い、心地よい照明が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
畑さんの焼き鳥は、近火の強火で絶妙に火入れされ、鳥の本来の味を最大限に引き出しています。一切の味を封じ込めた焼鳥は、一口食べるとその繊細な味わいが広がり、感動すら覚えます。特に、シェフ自慢の料理は、新鮮な食材と独自の味付けで、舌の上で踊るような美味しさです。







スタッフの皆さんは、笑顔で迎えてくれ、細やかな気配りが行き届いています。注文時の丁寧な対応も、初めての方でも安心して利用できるポイントです。
『鳥さき』は、ただの焼き鳥店ではなく、畑さんの未来への想い、妻への感謝、そして『鳥しき』を超えるという野望が込められた特別な場所です。京都に訪れた際は、ぜひこの素晴らしい焼鳥を体験してみてください。その一串には、ただ美味しいだけでなく、深い物語が込められています。
コメントを残す